｜요리｜/정보 2016. 12. 28. 19:20
지난 포스팅에는 밀,밀가루의 역사와 기원, 원산지에 대해서 적어봤습니다.. 이번 포스팅에는 밀의 구조와 영양에 초점을 맞춰서 적어보려합니다. 지난 포스팅을 요약해드리자면 현재 우리나라에서 팔리고있는 밀가루제품들은 대부분 해외로부터 수입해 우리나라에서 제분과정을 거쳐서 소비자에게 도달합니다. 우리나라 밀은 중국으로부터 전해졌고, 삼국시대에 재배했다는 기록이 있습니다. 밀의 기원은 아프가니스탄에서 카프카스 산맥(캅카스) 지역이라는 가설이 가장 신빙력있고, 우리나라에 수입되는 밀은 보통 미국,캐나다,호주에서 주로 수입됩니다. 보통 운송기간은 15~17일정도 소요됩니다. 이제부터 밀의 구조와 영양에 대해서 알아보겠습니다. ┃밀, 밀가루의 구조 밀은 크게 3가지 구조 씨젖(배유), 씨눈(배아), 밀기울층(밀껍질)..
｜요리｜/정보 2016. 11. 17. 18:54
오늘은 밀가루에 관련된 정보를 포스팅하려합니다... 밀가루관련 내용이 엄청 많더라구요. 그래서 한번에 못끝내고 이어서 포스팅해야할거 같습니다. 따라서 오늘은 밀가루, 밀의 기원과 원산지에 자세히 알아보도록하겠습니다.. ┃밀의 기원 밀의 기원에 대해서 아직까지 확립된 주장은 없습니다. 하지만 오랫동안 인류와 함께했다는 사실에는 이견이 없습니다. 밀은 기원전(B.C) 15,000~10,000년경 서남아시아에서 시작되었다는 설이 가장 보편성을 갖습니다. 밀의 특성 가운데 가장 중요한 부분은 밀알의 결실입수인데, 이 결실입수에 따라 밀의 수량이 결정되기 때문입니다. 따라서 오늘날에 전세계적으로 재배하는 밀의 90% 이상이 보통계 밀입니다. 왜냐하면 이 보통계 밀이 결실입수가 많아 다른 밀보다 생산량이 높고 따라..
