|요리|/정보 2017. 4. 23. 22:16
세계적인 프랑스 요리학교 꼬르동 블루, 코르동 블뢰에 대해서 알아볼까합니다... 요리를 관심이 많은 분들이라면 한번쯤은 들어봤을 단어입니다. 이번 포스팅에서는 꼬르동 블루의 역사, 탄생배경에 대해서 알아볼까합니다. 다음 포스팅에는 꼬르동 불루의 커리큘럼을 알아보도록 하겠습니다. 꼬르동 블루 간략 정보 꼬르동 블루는 코르동 블뢰라고도 불리웁니다. 프랑스 단어라 그런지 생소하네요, 프랑스 요리,제빵제과 및 와인 전문학교이며 1895년에 프랑스 파리에서 설립되었습니다. 그러면 꼬르동 블루에서 요리를 배우고 싶으면 프랑스로 유학을 가야할까요? 다행이도 그럴 필요는 없습니다. 우리나라 숙명여자대학교에 한국 분교가 있습니다. 숙명여대에는 "르 꼬르동 블루 외식 경영 전공"과 "르 꼬르동 블루 호스피탈리티 경영 전문..
노력하는 모디슈머 2017. 4. 15. 19:52
처음에 cj 볼로냐 스파게티를 올렸었는데요, 이번에는 풀무원 크림스파게티를 올리려합니다. 제조사와 제품을 다르게 해봤습니다. 돌아가면서 하나씩 해먹어볼 작정입니다. 그래서 나중에 주관적으로 비교를 해보고 싶네요. 일단 각 제조사, 제품마다 대부분 맛이 비슷한건 함정이긴 하죠. 풀무원 크림스파게티를 선택한 이유는 할인 세일할 때 구매했는데요. 제품 설명대로 조리하면 아삭한 식감이나 바삭한 식감을 느끼기 힘듭니다. 그래서 저는 바삭하게 구운 베이컨, 슬라이스 갈릭칩, 아스파라거스를 활용하여 부족한 식감을 추가했습니다. 또한 좀 더 몸에 좋은 야채들을 섭취할 수 있죠. 개인적인 생각으로는 다른건 몰라도 마늘칩은 제조사에서도 충분히 만들어서 제품에 넣을 수 있을거 같은데, 아쉽네요. . 풀무원 생가득 크림스파게..
노력하는 모디슈머 2017. 3. 15. 02:01
안녕하세요. 모디슈머 시나몬파이입니다... 오랜만에 올립니다. 이번 포스팅은 작업이 오래 걸렸습니다. 저번 '종가집 해물맛 쌀국수'에 이어 '멸치맛 쌀국수'를 활용하여 차돌박이 쌀국수를 만들어봤습니다. 멸치 쌀국수는 제 입맛에 제일 잘 맞아서 작업해봤습니다. 저번은 해물맛에 맞게 해산물들을 활용했다면 이번에는 부드러운 차돌박이를 활용했습니다. 국적, 성별, 나이를 떠나서 많은 사람들이 고기를 좋아하죠. 저도 무척 좋아합니다. 그리고 차돌은 '소'잖아요. 종가집 멸치 쌀국수가 입맛에 맞는다고 했지만 다른 회사 쌀국수 제품들과 비슷합니다. 따라서 다른 일반적인 쌀국수로 활용하셔도 큰 문제는 없을 듯 합니다. 이번 차돌박이 쌀국수의 중점은 고기육수에 두려고했습니다. 차돌박이 쌀국수는 이미 시중에서도 많이 팔리..
|요리|/정보 2017. 2. 25. 16:53
안녕하세요. 달콤한 시나몬파이입니다... 저번 포스팅에는 세계 3대 스프 중 하나인 프랑스 부야베스에 대해서 알아보았습니다. 부야베스에대해 더 알고싶은 분은 위 링크를 따라가시면 됩니다. 그래도 쉽게 부야베스를 한마디로 표현하면 해물스튜입니다. 이런 부야베스에 크루통을 넣어먹는 경우를 이야기하며 크루통이 등장했습니다. 크루통은 스프,스튜,샐러드 등 다양하게 넣어먹죠. 따라서 오늘은 크루통을 좀 더 자세하게 조사하고 적어볼까합니다. 우선 크루통의 어원부터 살펴보겠습니다. 크루통은 본래 프랑스말이며 croûte 지각이라는 의미를 가진 단어에서 파생된 단어입니다. 영어표기는 Crouton이거나 Croutton이라고도 표기합니다. 현재 대부분의 크루통들은 큐브, 육면체 모양입니다. 하지만 예전에는 다양한 모양과..
노력하는 모디슈머 2017. 2. 23. 01:17
안녕하세요.좋은 모디슈머가 되기 위해 노력 중인 달콤한 시나몬파이입니다... 저번 ‘cj 볼로냐 스파게티’에 이어서 이번에는 ‘종가집 해물맛 쌀국수’를 작업해봤습니다. 종가집은 해물맛 쌀국수 말고도 멸치, 얼큰 총 3가지 종류가 있습니다. 제품조리법대로 조리했을 때 개인적으로 멸치가 제일 잘 맞았던 거 같습니다. 해물맛 쌀국수는 해물맛이 너무 약한 거 같습니다. 그래서 저는 제품에 해물맛을 좀 더 느낄 수 있게 업그레이드해봤습니다. 좀 더 자세하게 제품을 개인적으로 평가해보면 ‘해물맛 쌀국수’를 조리법대로 조리했을 경우 면은 굉장히 부드러웠습니다. 그리고 오랜 시간이 지나 면이 불었는데도 불구하고 면이 많이 퍼지지 않아서 좋았습니다. 하지만 국물은 해물맛이 많이 약했고 또한 해물탕에서 느낄 수 있는 특유..
노력하는 모디슈머 2017. 1. 18. 00:41
저번 CJ 볼로냐 스파게티를 올렸었습니다... 제 나름의 좋아하는 식재료를 활용해서 좀 더 맛있고, 건강한 조리법을 추천드렸습니다. 오늘은 양파초절임을 만들어보려 합니다. 당연히 양파초절임만 먹으려고 만드는건 아니죠,ㅋ 양파초절임과 가장 잘 어울리는 쌀국수를 먹기위해서 미리 만드려는겁니다. 하지만 제가 추천드리는 조리법? 비율로 만드신다면 충분히 고기와도 잘 어울리는 양파초절임이 될거같습니다. 강추드립니다~ 우선 재료 소개 보다 중요한 작업을 해야합니다. 바로 양파의 매운맛을 제거하는 작업인데요, 여러가지 방법이 있는데 저는 쉬운 방법을 먼저 알려드리겠습니다. 슬라이스한 양파를 차가운 물 또는 얼음 물에 30분정도 담가두면 매운맛이 꽤 빠집니다. 매운맛을 좋아하시는 분이라면 차가운물에 담가 놓지않아도 상..